Enraizados en la tradición, creamos bocados explosivos aplicando novedosas técnicas con mimo y respeto al producto.
A partir de elementos que fusionamos y conjugamos con toques muy cañeros y canallas brindamos una experiencia original, genuina y humana; transmitiendo la esencia de Es Tragón y ampliando el imaginario de los sabores.
*Menús personalizados que varían según la estacionalidad de las materias primas y atendiendo no gustos, alergias e intolerancias.
Las referencias de nuestra selecta bodega acompañarán el recorrido de este viaje. Contamos con un amplio y variado abanico de referencias de vinos nacionales e internacionales cuidadosamente elegidos.
Álvaro Sanz Clavijo (Madrid 1983) tiene la suerte de conocer la cocina a los quince años de la mano de su gran maestro Salvador Gallego (* Michelín). Tras sus primeros pasos en la escuela de cocina se lanza a recorrer el mundo de restaurante en restaurante.
- El celler de Can Fabes (Santi Santamaría, *** Michelín)
- Lasarte (Martín Berasategui, *** Michelín)
- Tezka, México (Juan Mari Arzak)
- Zaranda (Fernando P. Arellano, ** Michelín)
- Don Alfonso 1890, Nápoles (Alfonso Iaccarino, * Michelín)
- L´Atelier, Nueva york (Joël Robuchon, * Michelín)
- Diverxo (Daviz Muñoz, *** Michelín)
- Azurmendi (Eneko Atxa, *** Michelín)
Tras este largo periplo llega a Ibiza y queda prendado de luz, magia y naturaleza. Es aquí donde conoce a Antonio Gallart, empresario hostelero con una labrada trayectoria en la isla.
Juntos se embarcan en una aventura con el objetivo claro de crear y ofrecer un nuevo espacio gastronómico basándose en la excelencia, trabajando con pasión y ahínco para mejorar cada día.
“Es Tragón se emplaza en una casa payesa dentro de un pinar que mira al Mediterráneo, creando un oasis de tranquilidad donde la naturaleza marca el ritmo, para que así, nada enturbie y salpique el placer que ofrece una buena mesa.”
¿Tienes algo que celebrar y buscas un lugar especial?
En Es Tragón adaptamos nuestros menús a grupos grandes, ponte en contacto con nosotros para solicitar información.
PUEDE REALIZAR SU RESERVA CÓMODAMENTE MEDIANTE ESTE FORMULARIO:
TELÉFONO
971 34 64 54
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DIRECCIÓN
Carretera Cap Negret S/N
Sant Antoni de Portmany
IBIZA
HORARIO
Horario:
Servicio de cenas
de martes a domingo de 19:30 a 22:30
